打　 春
　　立春之日，徐州俗称为“打春”。“打春”的叫法，则源于迎春的仪式。徐州习俗，立春前一日，举行“迎春仪式”。
晨光熹微时，一牧童打扮的少年（俗称为“放牛小”）头扎“冲天杵”小辫，身穿蓝色小褂，左手执一赶牛鞭，右手牵一头毛色纯青的大牛，牛额上贴一黄丹纸小斗方，纸上书一“春”字。青牛身披红布，牛头上两角之间挂一红绸彩球。牛后立一人，脸上勾彩，唇上挂短髭，身穿黑色长衣，外罩紫色马甲，扮为“勾芒神”。他们都伫立在衙门影壁内，任人观赏。
　　上午九时许，主管人员及乡缙绅们集合，然后整队向铁佛寺进发。出发时，青龙、白虎大旗作为前导，“大五堂执事”及“肃静”、“回避”牌排列在后，紧跟着的是鼓乐队。先击锣、打“十三梆”后，鼓乐齐鸣，队伍开始行进。“勾芒神”、牧童牵牛走在乐队后面，随着鼓乐节奏边行边舞，其余人众列队紧随。然后又是一班细乐队，一顶红伞、导一四人小轿，主持“打春”的长官便坐在轿内。轿后有一人手牵一用纸精心所扎糊的牛（蹄下装小轮），纸牛全身毛色各异，头、身、腹、股、尾各按五行之青、红、白、黑、黄五色分布。
　　铁佛寺外有一口水井，这一天，井边早预备好香案、供器。香案上专放一花瓶，瓶内插入盛开的早梅一枝。游行队伍来到后，主祭官员下轿站当中，其余官绅分别两旁。有司仪人员燃好香烛，然后主祭官员持香上举三次后，随员即把香接过来插在香炉内。这时，主祭官员从牧童手中接过鞭，朝青年的后臂部连打三下，此即所谓“打春”。这时鼓乐长鸣，“勾芒神”至井边汲井饮牛。饮牛后，焚纸牛，仪式结束，主持者抱瓶、坐花轿回衙。这时，衙内早已备好丰盛的“打春”，供参加“打春”典礼的官员和绅士们宴飨。
　　这一天，讲究些的人家，合家欢聚，饮春酒、吃春卷。此外，民众中还有这么几种习俗----
　　咬春　立春这天，人们按照历书上的打春的时刻，吃青萝卜，俗称“咬春”。认为咬春可以使人全年百病不生，又认为老年人咬春可以起到固齿的作用。立春这天的青萝卜，价格也比平时贵了一倍。
　　画壁　东部农村，有家家画壁的习俗。立春这天，用红土在墙上画上牛、马、镗、镰、犁、耙等生产用具。画时，把牛角涂成红色，驴、马、骡的身上画上许多红色斑纹。因此，立春前，有专门经销用来画壁的红土的。
　　缝春鸡儿　立春这天，家家用红绿布缝成公鸡，钉在儿童的衣袖上，名为“春鸡”。缝时要求男左女右。
妇女戴花　立春这一天，妇女均在头上插戴绒花，俗称“迎春”。北宋大诗人欧阳修有诗云：“有喜钗头燕已来”（报春），足见此俗由来已久。

春　节
　　农历正月初一是春节。古时，称这天为“元旦”。辛亥革命（1911年）后，因采用公历纪年，并将公历1月1日称为“元旦”，遂将农历正月初一改称为“春节”。
　　叫火烛
　　从腊月初一起，就有乞丐（徐州俗称“要饭的”）头人，肩扛木牌，木牌上贴着一张县衙门的告示，走街串巷，边走边喊：“小心火烛——谨守门户——”、“柴房要清——水缸要满——”以此来提醒人们注意防火防盗，以便家家户户平平安安地迎接新年，欢度新年。叫火烛时，多有顽童随在其后，待其叫声一落，便一齐大声唱道：“大杠子顶门——锅门少报柴火！守严被窝——别叫拱进老鼠！”
　　办年货
　　徐州人办年货，一般从腊月十五之后开始，无非多买些鸡、鱼、肉、蛋之类。此外，腊月二十五以后，再专门准备制作一些传统风味食品。如用麦芽糖摭糖、用油炸麻叶子（分咸甜两种，是用半熟的烙馍切成菱形，晾干后再炸）、炸油炸果（特制的山芋）、炸丸子（萝卜切碎后拌绿豆面制成）等。另外，要精心剁好够好几天的饺子馅，蒸好够吃二三十天的馒头、年糕。
过年时蒸“年馍”是很讲究的。有实心馒头，有包多种馅料的馒头，有形状奇特的馒头（如枣花、枣山）。其中，有的食用，有的祭祖、供神，有的用来打发乞丐，也有的用来饲养牲畜（这一种馒头，非大户人家不做）。由于馒头讲究多蒸，往往很长时间吃不完，剩下的馒头多出现皮面干裂现象。这时，吃起来味道比较差，但心情却极佳，因为，这种现象，徐州人称之为馒头“发笑”（笑开口）了，预示新的一年平平安安、富富足足、喜庆有余。即便是家境不好的人家，蒸的馒头虽不多，也要特意留下几下，待其“发笑”后再食用，以图吉利。
　　扫尘
　　腊月二十七八前后，家家要“扫尘”（俗称“打尘”、“扫屋”），进行一次较为彻底的室内外和个人卫生大扫除。清扫时家具讲究六面光，器皿讲究亮堂堂。个人卫生一般在除夕或除夕前一天进行，除沐浴外，无论男女老少，一律要更好，俗称不能留“隔年头”。

　　徐州风俗，贴春联必须在除夕这天。用红纸写好后（或在街上请人写），在门板上贴上副大的，门框上贴一副窄长的，另加一窄短的横联贴在门楣上。门联以外，另将红纸裁许多方块状使角朝上为正菱形（俗称斗方），写上“福”、“寿”、“禧”等字样，贴在家具或大件器皿上，（有的将字画成图像，使之成为亦字亦像的福、寿、禧）。另外以红纸写（或画）青龙贴水缸上，白虎贴在磨上（或面缸上）。仓库内贴“戬毂”二字。大门的对面墙上，贴写有“开门见禧”的吉联。
祭神拜祖、磕辞岁头
　　除夕这天，应该把所有的为过年而吃、用的事情都做好，俗称“忙齐了”。这一天，人们见面的问候语也多是：“年忙的怎么样？忙齐了吧！”忌说“完”，某件事做完了，也只能说是“忙齐了”、“做齐了”。
　　年忙齐后，便准备祭神拜祖，磕辞岁头。吃罢晚饭，便开始摆供。正屋正中的墙上，高悬神轴（或观世音像，或关云长、财神像，均视各人的信仰而定）；神轴下摆长条几作供案，案上摆迎接过年而制作的食品如枣山、枣花馒头、水饺等。此外，再加上栗子、白果、红枣、桂圆、核桃等五种干果，俗称“素供”。供物前摆上香炉、香烛等，条几前置一方桌，方桌上摆一盏点燃的铜灯、一副铜磬。桌前地上再放一块红毯，作跪拜用。
偏屋内供祖宗神龛、神主，各种摆设一如祭品。但五种干果换成鸡、鱼、肉、丸子、海味，俗称为“荤供”。
　　定更（晚八时左右）前后，全家老少换新衣，妇女戴上首饰，装扮一新，准备敬神。
　　敬神前，先在院内焚松柏籽壳，谷称“偶岁”（徐州方言，物体燃烧时不冒火焰，只有烟，这种燃烧状态谐音为“偶”。偶者双也，有吉祥之义）。“偶岁”后，仪式开始，先酌酒三杯摆好，占燃通宵烛（一种特制的大红蜡烛）， 上大柱香，香炉中插天地码，桌前烧“元宝”（锡箔糊成），先拜神像。每拜一次，敲一下铜磬，并洒酒于地上；同时鸣放鞭炮，俗称“迎神”（民间相传，大年三十夜里，诸神下界）。
　　跪拜时尊卑长幼依次进行。拜前，家长对儿童往往多加告诫：“敬神要诚，心到神知，敬神如神在”等语，以防止孩童在此庄严时刻做出一些不谐调的举动。
　　拜神后，再到祖宗神龛前跪拜，顺序一如拜神，俗称“磕辞岁头”。辞岁的仪式重复多，因为，家中每位年幼、辈低者，都必须向比自己年长或辈尊者叩拜。拜毕，分头守岁。
　　喝得岁酒
　　正月初一是春节正日子。徐州习俗，早晨起来，第一件大事，便是喝“得岁酒”、拜年。天色朦朦亮时，各家设家宴，全家围坐。人口多的，幼辈站在席边。这时，由家长命从全家年龄最小，辈数最低的儿孙始，逐一喝“得岁酒”，对老人们来说，又老了一岁，俗称“失岁”，对年幼者说，是又长大一岁，俗称“得岁”，即便是在襁褓中的孩子，也要由母亲用筷子蘸少许酒点在嘴唇上，喝过“得岁酒”，家宴才正式开始。大家先敬老人酒，然后欢欢乐乐的宴饮一番。家宴后，便开始拜年。
　　拜年
　　天亮以后，撤掉宴席，燃烛上香后，鸣放鞭炮，俗称“送神”。送罢神，全家老少由家长率领逐一向祖宗神主“拜年”。拜比，家长端坐椅上，家中儿孙们逐一向家长和长辈拜年。拜年时，叩过头起来。家长（或长辈）须赐红包一个，内装钱币若干，俗称为“压岁钱”。在家庭中，凡结过婚的，均为大人，都要准备“压岁钱”。
　　全家拜年结束，稍事休息后，太阳初升之际，年轻人及孩子们均出门去别处拜年。至亲友处拜年时，先向悬挂的神像或神主龛、牌三叩头，然后逐一称呼长辈并磕头拜年。平辈者互相一揖，拜毕，稍微寒喧几名，便辞出。
如路遇熟人，则必须含笑拱手，大声祝颂：恭喜发财、新年如意！

元宵节
　　农历正月十五是元宵节，因为这一天是一元复始、大地回春后的第一个月圆之夜，又称“上元节”。上元之夜，必定赏灯，又称“灯节”。
　　徐州习俗，无论城乡都有灯会。一般从正月初七八起，即有人在街上挂灯销售。初十后，买灯的人便很多了。此时晚间，街头巷尾已有小孩子提灯游玩。至十四五，尤其是十五这天晚上，更是一片灯光辉煌了。
　　徐州人最爱做花篮灯、走马灯、兔灯和鱼灯。另有两种材料较特殊的灯：一种是用红皮大萝卜做的鱼灯，灯点亮后，灯烛透过彤红的萝卜皮发出的红光，是一切其它颜色所无法比拟的。另一种是面灯，用面做成莲花形蒸熟。里面倒上些豆油，以棉花作灯捻子，点着扣小孩子可以拿在手中玩，看上如手托白莲花一般。灯油耗尽后，面灯近火处已烤炙成蕉黄色，食来表皮酥脆，里面则松软可口。恰值这时，玩灯的孩子也大都跑饿了，正好把面灯当点心吃下去。
　　观赏灯会时，最重要的活动内容之一是猜谜，最初，谜语多是写在灯上，在赏灯时同时作猜射游戏。后来，渐渐又兴起一种集中猜谜的游戏，即于当晚在灯会集中处专辟一个处所，挂上写好的灯谜，猜中有奖。
　　正月十五要吃元宵，徐州人叫做“汤丸儿”，有水煮和油炸两种。前者最普遍，后者制作时须有一定的技术：将汤丸儿放入油锅中后，待其稍微膨胀，便立即用工具在汤丸上戳孔放气。否则，汤丸儿会在油锅内炸得油星四溅。

二月二
　　徐州人好说：“二月二，龙抬头。”为什么要这样讲呢？原来，这一天是传统的“社日”，即土地神勾龙的生日。勾龙是传说中远古时代的一位英雄。据《礼记》载：“共工氏之子勾龙，能平水土，祁之为社神”。徐州习俗，这天早晨，家家必须草木灰在房内及院内撒布成大小不等的许多圆圈，以象征折子（盛粮食用具）。房内灰圈中放铜元和银元，院内灰圈中放五谷杂粮。撒布青灰折子时，边撒边念叨：“二月二，龙抬头；大折子满，小折子流。”以祈风调雨顺，五谷丰登。歇后语“二月二的仓——在人为（围）”，典出于此。
　　二月二炒糖豆儿，是徐州的食俗。除家家炒糖豆、炸米花外，凡家有入学的儿童，必烹鲤鱼饷之，以期将来腾达“成龙”。此外，把留好的过年蒸的馒头取来给老人吃，以为可强身体。
　　二月二另一项重要活动，便是诅咒害虫。
　　大早取预先放好的木棍在手，边敲床帮边念：“二月二，敲床帮，咱送香大姐（臭虫）下南乡。”再取铁锅，边敲边念：“二月二，敲锅铁，蝇子蚊子一齐灭。”再取面瓢，边敲边念：“二月二，敲瓢碴，十窝老鼠九窝瞎。”以上各含三遍再起床。到了晚上，把除夕夜点剩留好的蜡烛头点着，遍照四处墙壁、墙角，同时念道：“年时的蜡烛照粉墙，蝎子蚰蜒土里藏”；“照了年时的蜡烛头，是虫不停留”。这些习俗，无不寄托着人们对美好生活的祈愿。

清明节
　　冬至后一百零六天为清明。清明这一名称最早见于汉代《淮南于·天文训篇》：“春分后十五日，到为清明。”按公历则是4月5号左右(土1天)。至于清明的含义，依《群芳谱》的解释：“万物至此，皆洁齐明白也。”
　　徐州俗谚：“二月清明榆不老，三月清明老了榆。”这是指立春早晚与榆钱子老嫩的关系。徐州习俗，清明时吃蒸榆钱子。若是春节后才立春，清明节的榆钱就老得不能吃了。除　榆钱子外，清明时亦可多采些地枣苗、老鸽嘴、洋槐花等菇食。清明节的活动主要有以下几种：
　　插柳
　　清明这天，家家户户门前必定要由柳枝，俗称为“明眼”。民谚云：“清明不插柳。死了变个大黄狗。”考其原故，也许与纪念介子推有关，因为徐州还流传有“插柳招魂”的说法。
　　上坟祭祖
　　清明将至时，徐州人便纷纷举家上坟祭祖去，但最迟不得超过清明节这一天。清明上坟，除罗列醇酒、肴撰，燃香烛，化冥纸祭奠外，还须给祖坟添土，俗称“添坟”。民国初期，有许多人上坟不带铁锹等掘土工具，而是雇佣小工代添。添坟一座，工钱约三四十文。这一天，待立路旁的油工很多，有的佣工一天，可得三四千文，确也不无小补。
　　传统习惯，上坟后必将供品用来野餐，恰合“寒食”之意。餐后儿童采野花、放风筝、剜野菜，并随大人们踏青春游。清明节是徐州习俗的三大鬼节(清明节、七月十五、十月初一)中的第一个，祭招仪式较为隆重。
　　春游
　　徐州的老人习称春游为“踏青”，中青年以下，如今已改称为“春游”了。因为春游往往要走很多路，故而又称为“远足”。

　　[/b]端午节[/b]
　　农历五月初五是“端午节”。“端”者初也，按地支计算，　五月称为“午月”，古人也常把五日称为“午日”，五月初五当然也就被称为“端午”了。又因为人们把“午时”称为　“阳辰”，于是，“端午节”则又常常被称为“端阳节”。
徐州人历来注重端午节。节日期间，主要有两种活动。一是纪念屈原，一是辟邪驱毒。
　　纪念活动
　　端午节前，家家都要包棕子。徐州的棕子，按外形分有三角、四角、斧头、小脚(形似裹过的小脚)；按馅料分则有枣棕、肉棕、豆沙棕、香肠棕等；按口味分又有咸甜两种。古时，徐州人除煮棕子外，另有一种油炸棕于，食来味道极佳，但近几十年来不但见不到，许多年轻人连听也没听说过了。
　　驱毒活动
　　四月下旬超，各家各户就开始预备端午节所用的驱毒物品，还要为儿童缝制五毒鞋(鞋脸上刺绣蛤蟆，鞋面两侧处绣蝎子、蚰蜓、蛇、壁虎)或虎头鞋(鞋面上绣一虎头，鞋后跟处加一尾巴)，制作五毒衣。所谓“五毒衣”，是用杏黄色布(俗称“五毒布”，认为黄色有驱毒功能)，剪裁缝制而成。
　　五月初一起，女人们绣香荷包。荷包内装有能散发香味以驱毒虫的草药。再以五色彩线裹纸粽子、扎纸虎，用五毒布做虎枕头。用红纸剪五毒葫芦，俗称“铁拐李葫芦”，做工精细，葫芦口上饰有石榴花图案，边缘有五毒虫图案。葫芦剪好后，衬以绿纸，十分醒目。此外，用鹅蛋或鸭蛋壳，做老虎，身绘斑纹，有头有尾，形象生动有趣。也有人用杏黄布缝制布者虎，挂在房门上方的。
　　端午节正日，早晨起来，先在门上贴五毒葫芦(也有贴木版印成的老虎像的)，在门旁插上艾枝。俗称“端午不插艾，死成老鳖盖”。也有的扎成艾圈挂在门旁。更讲究的，则是用艾扎制成神(人)形，挂在门前，以辟瘟气。
　　儿童们起床后，一律穿五毒衣，着五毒鞋(或虎头鞋)，另用五彩线绳系在手腕上，名为“百索”(以后逢大雨时，剪掉扔水中漂走，以为可以把灾祸带走，另一说可以化为龙)。脖下系一个或一串香荷包。

中秋节
　　八月十五是中秋节，徐州人俗称为“八月节”。
徐州习俗，中秋节仅次于春节，是一年中的第二大节日，活动也较多。
　　送节礼
　　八月十五前，至亲好友之间，要送节礼。一般为后辈向长辈送礼，新婚女婿的礼物则更讲究些。送节礼少不了月饼，但近年来月饼已不是必送礼物了。
　　悬月饼灯
　　旧时入八月后，徐州各商店便在门口悬挂特制的“月饼灯”。月饼灯均为圆形，以木作骨架，外蒙纱布或镶玻璃。上面精绘“一团和气”、“和合二仙”、“嫦娥奔月”之类图画。月　饼灯大小不一，画面各异，店与店之间，常有争奇斗胜之举，以招徕顾客。
　　悬月饼灯的主要目的，还在于推销月饼。商店中，一般过了中元节，即“开炉”烘制月饼。至八月初十前后，“月饼展销大战”进入高潮。这时，连许多平日不出门的姑娘、媳妇们也出来观景和选购月饼。商店中的月饼，最受欢迎的是“套饼”，一只大月饼在最下边，往上依次叠垒，越上面越小，多者到八至十层，最上面再放一个白兔捣药月饼。
　　蒸月饼
　　接近中秋节时，各家便开始购备食物、菜蔬，蒸月饼则是重要之事。徐州人蒸制的月饼种类较多，有手工捏制的，有用模具扣的，大小不一，形制各异。
　　徐州月饼中有两种较具特色：一种为肖形月饼，如小白兔、刺猬、龙等。另一种是“千层月饼”。这种月饼较大，一般依蒸笼般大小。所谓千层，只不过是多层的意思，一般视家庭(大家庭)中人数的多少而定。有多少人，做多少层，蒸好后全家人一起品尝，所以，又叫“团圆月饼”。

　　重阳节
　　九月初九是重阳节，按《易经》中“九”为阳数，九月九日，故称“重阳”。
　　徐州人对重九日颇为重视。早晨起来，全家老少(或亲友)相惜，携酒看徒步登临云龙山。除菊花酒外，也有人把茱萸泡在酒里，因徐州人称菊花为“延寿客”，茱萸为“避邪翁”。据有关资料记载旧时徐州登山之俗被盗：“山间聚饮者，比比皆是，呼拳行令，山鸣谷应。如遇相识，则移席以就。合二而一，热闹非常。欢娱时白日苦短，夕阳下人影渐长，待山下炊烟四起时，山间喧嚷渐弱，游人眼惺颜酡，儿童搀妇女，少壮扶老人，迤逦下山，踏万家灯火而归。
　　年迈体弱不能登山的，多选择有楼的酒店，登楼畅饮，其中尤以文人墨客最重这项活动。饮酒赏菊、食蟹、吟诗，亦谓之“登高求寿”，其豪情不减少壮。近年重阳节被定为“老　　人节”，欢聚庆贺之举日盛。

腊 八
　　农历十二月，俗称腊月，初八日为“腊八节”。腊月之说，源于远古时期。那时人们常于冬末十二月祭祀祖先和天地神灵，称为“腊祭”。久之，十二月便习称为“腊月”。
　　腊祭不固定在某一天，到了南北朝时期，才固定为腊月初八这一天，称为“腊日”。有趣的是，腊八这一天也是佛教徒的纪念日。相传释迎牟尼即是在这一天得道成佛的，因他是在腊八这天喝了牧羊女送的米奶粥而得通，所以每到这一天，佛教徒一定要熬粥供佛祖，并形成施舍粥的习规。
　　徐州一带，一般从腊月初一始，各家各户早晚即要上三柱香祭祖、敬天地神灵。至初八日晨煮食腊八粥。
　　徐州的腊八粥分咸甜两种。甜粥的做法是：用糯米加南桂、玫瑰花、蜜枣、桔饼、桃仁、果脯等同煮。煮好后，吃时再拌入白糖或蜂蜜。咸粥的做法是：用粳米加豆腐皮、香干粒、榨菜(或冬菜)、笋丝、肉丝、花生米等同煮，煮好后再加胡椒粉、麻油。有味精以来，又兴加一点味精。
　　旧时习俗，腊八粥煮好后，必先盛上一些供奉在祖先神龛、天地神案上。然后，再盛一些分送有小孩的邻居和亲朋。徐州人讲究让小孩多吃别家送来的腊八粥，俗称“拉巴，拉　巴”(拉巴即腊八的谐音。徐州方言，拉巴有抚养、帮助、提携等含义)，以为有助于孩子祛灾避难、健康成长。
　　这一天，各寺庙中的僧尼，必用大锅煮腊八粥，广送施主。施主们接受以后，要回赠一些灯油或布施一些其它财物。信佛而又家产丰厚之家，往往一个上午可收到十几份不同寺　庵送来的腊八粥。此外，寺庵在送粥时，附送“会帖”。帖上写着该寺庵本月或新年正月结会的日期，恭请施主至期进香祈福。这种风气，以尼庵为盛，憎寺较少。
　　煮腊八粥讲究多煮，吃不完次日再吃。俗称“富贵有余”、“越吃越有”。

祭 灶
　　旧时迷信，神灵颇多。只说这灶神(俗称灶王、灶君)确是与百姓关系最密切的一个。传说他是五皇派驻在各家的检察官，尽录人间善恶，于每年年终上天汇报，作为玉皇大帝赏善惩恶的依据。为让灶神少说坏话，人们便供点好吃的给他，这便是祭灶的缘由。祭灶的时间，俗称“官三、民四、王八二十五”，不懂规矩的二十五才去祭灶，灶神早走了。
　　祭灶这天，先请(买)来—张新的灶王爷和灶王奶奶的半身像（俗称灶君）。画像为红、绿、黑、黄四色木刻套印，上端印着来年二十四节气表。到了晚上，将此画像贴在灶旁墙上，画像两旁挂对联：“上天言好事，回宫降吉祥。”横联：“一家之主。”灶前摆供桌，桌供壮馍、谷糖(俗称粘牙糖)、汤圆和五种干果。鸣鞭炮后，由家庭主妇燃烛上香，首行叩拜，其他眷属依次而行。拜毕，主祭人取谷搪和汤圆进献给灶王爷和灶王奶奶，并念道：“灶王灶王，请你吃搪，上天言好事，回宫降吉祥。”或“灶老爷上天，多说方便，少说是非，全家平安。”以为灶王爷“吃了人家的嘴软”，不说坏话。如说坏话，粘牙糖和汤圆会沾住灶王的嘴。
　　香烛燃尽，便可收供。全家人分吃供品(仅留谷糖至除夕摭糖用)。至除夕晚，再燃烛上香一次——“迎灶还宫”。
　　有关灶神的来历，说法不一。《淮南子·记训论》称：“炎帝作火，死而为灶。”《礼记·礼器》孔颖达疏：“颛顼有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。”《封神演义》中则说，姜太公封张奎及夫人高兰英为灶神。而徐州民间传说中，则把一对平民夫妇张安、李义奉为灶神。徐州人呼灶神“张郎”，大约是取后一种说法。
　　如今不已祭灶，但祭灶这天吃糖饼、糖馒头或汤圆的习俗都还存在着。